Rezept des Monats Dezember: Queenoa (Quinoa) mit geröstetem Wintergemüse und Labneh-Bällchen
Heute kommt für euch das Rezept des Monats Dezember:
Zutaten für 4 Portionen:
Aus der FoodCoop:
1 Stange Kohlsprossen (ca. 800-1000 Gramm gesamt gewogen)
1 große Karotte oder 2 mittelgroße
1 Stange Lauch
2 rote Zwiebeln
250 g Queenoa (im Lager!)
1 Handvoll Kürbiskerne
2 EL Honig
1 Glas Labneh Joghurtkäse Bällchen (ich mag gerne die würzigen)
8 EL Sonnenblumenöl
2 TL Suppenwürze
Nicht aus der FoodCoop:
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung:
Queenoa unter heißem Wasser waschen und mit der doppelten Menge Wasser und der Suppenwürze zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und dann mit geschlossenem Deckel noch ca. 15 Minuten nachziehen lassen.
Währendessen Kohlsprossen vom Stamm schneiden, ggf. putzen und halbieren, Karotten putzen oder schälen und in Streifen schneiden, Lauch putzen und in Ringe schneiden und Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das ganze Gemüse mit der Hälfte des Öls und 1 EL Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (wer mag) vermischen und bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze ins Backrohr. Nach ca. 30 Minuten ist das Gemüse durchgegart, in der Zwischenzeit ein- oder zweimal durchmischen und mit einer Gabel probieren ob das Gemüse schon weich ist. Es darf auch an der Oberfläche braun werden, das gibt die notwendige Röstnote.
Das restliche Öl mit 1 EL Honig, Salz und Pfeffer in einem leeren Gurkenglas gut durchschütteln, das wird unser Dressing.
Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Queenoa und dem Dressing gut vermischen. Auf Tellern anrichten, Labneh-Bällchen darauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Mahlzeit!
Zusatztipp: Wer experimentierfreudig ist und gerne unterschiedliche Geschmäcker kombiniert, kann auch eine Handvoll Rosinen untermischen – schmeckt herrlich süß und fruchtig!
Queenoa (Quinoa) mit geröstetem Wintergemüse und Labneh-Bällchen
Zutaten für 4 Portionen:
Aus der FoodCoop:
1 Stange Kohlsprossen (ca. 800-1000 Gramm gesamt gewogen)
1 große Karotte oder 2 mittelgroße
1 Stange Lauch
2 rote Zwiebeln
250 g Queenoa (im Lager!)
1 Handvoll Kürbiskerne
2 EL Honig
1 Glas Labneh Joghurtkäse Bällchen (ich mag gerne die würzigen)
8 EL Sonnenblumenöl
2 TL Suppenwürze
Nicht aus der FoodCoop:
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung:
Queenoa unter heißem Wasser waschen und mit der doppelten Menge Wasser und der Suppenwürze zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und dann mit geschlossenem Deckel noch ca. 15 Minuten nachziehen lassen.
Währendessen Kohlsprossen vom Stamm schneiden, ggf. putzen und halbieren, Karotten putzen oder schälen und in Streifen schneiden, Lauch putzen und in Ringe schneiden und Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das ganze Gemüse mit der Hälfte des Öls und 1 EL Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (wer mag) vermischen und bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze ins Backrohr. Nach ca. 30 Minuten ist das Gemüse durchgegart, in der Zwischenzeit ein- oder zweimal durchmischen und mit einer Gabel probieren ob das Gemüse schon weich ist. Es darf auch an der Oberfläche braun werden, das gibt die notwendige Röstnote.
Das restliche Öl mit 1 EL Honig, Salz und Pfeffer in einem leeren Gurkenglas gut durchschütteln, das wird unser Dressing.
Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Queenoa und dem Dressing gut vermischen. Auf Tellern anrichten, Labneh-Bällchen darauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Mahlzeit!
Zusatztipp: Wer experimentierfreudig ist und gerne unterschiedliche Geschmäcker kombiniert, kann auch eine Handvoll Rosinen untermischen – schmeckt herrlich süß und fruchtig!
Geändert am 03.01.2023 18:08
